Etiyopya Allona Washed

Etiyopya Allona Washed

Bu kahve "Allona" isimli yeni bir kooperatiften geliyor.
Kurutmaya gitmeden önce yıkanarak meyvesi ayrıştırılıyor.
Nesillerdir süregelen geleneksel yöntem güneşte kurutmaktı ve kalite kontrole çok az önem veriliyordu. İdeal iklim ve rakım koşullarını sağlıyor olmasına rağmen, bu bölgenin kahve kalite algısı çok yüksek değildi.

Yıllar geçtikçe, çiftçilerin kahve kazançları düşük kalmaya başladı. Kâğıt üzerinde her şey olması gerektiği gibiydi; yüksek irtifa, verimli topraklar, Etiyopya'nın inanılmaz kompleks kahve türleri ve düzenli yağmur rejimi... Eksik olan şey ise kalite kontroldü.
Şimdi hedefler belirlendi, Allona çiftçileri kahvelerini olağanüstü bir kalite ile 90 puanın üzerinde üretmeyi başardı.
Artık, kahveler hasattan sonra kabuğunun ayıklanması için başkent Addis Adababa'ya transfer edilmeye başlandı. Burada kahveler; yoğunluğuna göre derecelendirme, elek boyuna göre sınıflandırma ve optik ayıklayıcıdan geçirilerek kusurlu çekirdeklerin ayıklanması gibi işlemler görüyor.