Eduviges Rodriguez Lopez, Huehuetenango bölgesindeki birinci nesil kahve üreticilerindendir. Eduviges sadece olgun çekirdeklerinin seçilmesine özen gösterir. Bu nedenle hasat boyunca tüm kahve ağaçlarını en az üç kez ziyaret eder. Kahveler elle toplandıktan sonra aynı gün meyvesinden ayrılmak için depulping* makinesinden geçirilir. Herhangi bir kusur olup olmadığı tekrar kontrol edildikten sonra fermantasyon tanklarında 36 saat beklemeye bırakılır. Fermantasyon işleminden sonra temiz su ile yıkanan kahveler Afrika tipi tezgâhlarda 5 gün boyunca kontrollü kurumaya bırakılır. Eduviges’in tarlasının ismi, komşusu Concepcion Huista’ya bakan manzarasından gelmektedir. “Vista Hermosa” “güzel manzara” demek. *depulping - kahve meyvesinin nektarını çekirdeğinden ayırmak Üreticilerin Fikirleri Ben kahve sektöründe babamla birlikte 30 sene önce başladım. Ben, kardeşim ve babam tarlamızı parsellerini bölüşerek yavaş yavaş kahve fideleri dikmeye başladık. Bu şekilde kahve üreticisi olmayı öğrendik ve tekniklerimizi geliştirerek bugünkü seviyeye ulaştık.

ÇiftçiEduviges Rodriguez Lopez
ÇiftlikVista Hermosa
TürCaturra & Red Pache
İşlemYıkanmış
Rakım1.675 - 1.750 m
BölgePetatán, Huehuetenango
TedarikçiPrimaVera
Hasat2019

Tadım Notları

Fındık, çikolatalı gofret, beyaz üzüm

Teknikler